新西兰白兔肌肉品质的研究

被引：8

作者：

邢华

吴云霞

章世元

张汤杰

孔佩兰

吴红

娄志荣

朱满兴

机构：

[1] 扬州大学农学院，江苏金陵种兔场，江苏省沿江地区农科所

来源：

中国养兔杂志 | 1994年 / 04期

关键词：

新西兰白兔、肌肉品质;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS251.54 [];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

经对４３只２至１２周龄新西兰白兔的肌肉品质研究表明，不同日龄肌肉的ｐＨ值均为６．１２－６．６３；背最长肌和股二头肌的系水力随日龄的增长逐渐增强，且同日龄的测定值无显著差异；腰大肌的熟肉率，６周龄前随日龄增长而逐渐升高，６周龄后则稳定在６ｌ－６２％；半腔肌嫩度随着日龄增长而降低；股四头肌的粗蛋白质含量，随日龄增长而增加，但在１０－１２周龄时稳定在２１．１－２３．５％。本研究结果提示，肉用新西兰白兔在１０－１２周龄时上市较为合适。

引用

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