青刀豆速冻工艺的研究

被引：3

作者：

张懋平

机构：

[1] 厦门外贸冷冻厂福建省

来源：

关键词：

青刀豆; 色泽; 流化床; 包装; 沸腾床; 化工机械; 豆荚; 热烫;

D O I：

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中图分类号：

学科分类号：

摘要：

<正> 青刀豆是世界上的主要蔬菜之一。青刀豆属蝶形花科,菜豆种,原产美国,目前世界各国普遍栽培。我国青刀豆种植亦广,南方、北方均有,除供鲜食外,部分进行速冻与罐藏加工,青刀豆的速冻加工,可采用机械化连续生产线的流化床进行,时间短、产量大而且产品质量高,速冻青刀豆的工艺流程为:

引用

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