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含油脂植物蛋白饮料的生产技术
被引：11
作者：
田明福，左玲
机构：
[1] 北京市粮食科学研究所，北京市义利食品公司技术科
来源：
关键词：
含油植物蛋白，饮料，生产技术;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS274 [可可、巧克力、麦乳精];
学科分类号：
083203 ;
摘要：
含油脂的植物蛋白饮料由于含有较多的油脂和蛋白质，所以对生产工艺和配方有特殊要求。本文介绍了这类饮料的制造工艺和典型配方，并对工艺要点和配方中添加剂的作用进行了分析。最后给出了产品的质量标准。
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