共 3 条
- [2] 粮油食品分析与检验.[M].俞一夫等编著;.中国轻工业出版社.1992,
- [3] 有机分析实验.[M].兰州大学等编;.高等教育出版社.1988,
混合蛋白酶水解虾壳蛋白的研究
被引：8
作者：
孙俊华，王俊，韩云青
机构：
[1] 暨南大学生物工程学系
来源：
关键词：
混合蛋白酶，水解，虾壳;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS201 [基础科学];
学科分类号：
摘要：
本文报导了混合酶水解虾壳蛋白的最佳水解条件。虾壳经“高短法”处理后，加入混合蛋白酶进行水解反应，虾壳水解产率可达２２．０％，虾壳蛋白的消化率为６６．９％，水解液具有浓厚的鲜虾风味，可制作调味品。
引用
收藏
页码：10 / 13
页数：4
相关论文