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大豆浓缩蛋白的生产及其在食品中的应用
被引：9
作者：
肯尼思·勃瑞
刘春霞
罗东
机构：
[1] 黑龙江省农垦招商局
来源：
关键词：
大豆浓缩蛋白;
乙醇浸提;
白豆;
大豆蛋白工业;
肉制品;
食品;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS214.2 [大豆制食品];
学科分类号：
摘要：
大豆浓缩蛋白（ＳＰＣ）是大豆蛋白工业中一种新兴产品，广泛应用于婴幼儿食品、烘焙食品、肉制品、乳制品等行业之中。（ＳＰＣ）因为它的蛋白含量高，又可以改变食品的组织结构和功能性，增加食品的营养成分及物理性能，所以在许多食品中可替代昂贵的分离蛋白和乳蛋白。...
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