应用ICP-MS测定水果中重金属的分布

被引：12

作者：

彭博 ^{[1
]}

林维宣 ^{[2
]}

王玉萍 ^{[2
]}

张翠芬 ^{[1
]}

机构：

[1] 大连工业大学生物与食品工程学院

[2] 辽宁省出入境检验检疫局

来源：

分析试验室 | 2008年 / 27(S2)卷 / S2期

关键词：

苹果; 葡萄; 梨; 食品安全; ICP-MS;

D O I：

10.13595/j.cnki.issn1000-0720.2008.0569

中图分类号：

TS255.7 [果蔬加工品标准与检验];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

以市场销售的多种水果为实验材料,借助于ICP-MS对水果中重金属在果皮和果肉的分布进行了测定。同一个果实中重金属(Cr,Sb,Cd,Pb,Sn,Zn,Cu,Mn,Co,Ni和Tl)含量主要集中于果皮,果肉中重金属含量显著低于果皮。这些结果说明重金属被植物吸收以后,容易在果皮积累,果肉中含量较少。在目前环境污染严重的背景下,食用水果时应当注意削皮,尽量减少重金属危害。重金属在苹果果实中分配规律的机理需要进一步研究。

引用

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