原料乳中特征病原菌的风险评估基础研究

被引：4

作者：

闫军

许晓曦

张海瑞

机构：

[1] 东北农业大学食品学院

来源：

食品工业科技 | 2008年 / 04期

关键词：

食品安全; 金黄色葡萄球菌; 肠毒素;

D O I：

10.13386/j.issn1002-0306.2008.04.073

中图分类号：

TS252.1 [基础科学];

学科分类号：

摘要：

食品安全问题已经引起了世界各国的广泛关注,风险评估作为有效的评估食品安全的系统工具,得到了越来越多的发展。本文就乳品方面的国内外风险评估领域的研究进行了综述,并对哈尔滨市原料奶中特征性致病微生物金黄色葡萄球菌进行了危害识别以及危害特征描述的研究,为今后原料奶和乳制品特征性病原菌的风险评估奠定了一定的理论和科学基础。

引用

页码：299 / 301

页数：3

共 11 条

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