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制罐用桃加工前保鲜技术试验初报
被引：1
作者：
宋壮兴
田勇
范学通
机构：
[1] 中国农业科学院果树研究所
来源：
关键词：
D O I：
暂无
中图分类号：
学科分类号：
摘要：
<正> 桃的采收季节,正遇夏季高温,气温往往高达25℃以上,采后2～3天,果肉变软率高达20～40%,失水率亦达10%以上.由于桃的成熟期非常集中,与目前加工厂的生产能力存在突出矛盾.为探讨制罐用桃采收后短期内(7～10天)的保鲜、保硬技术,我们于1986年7～8月份,进行了桃果实采收后在常温下贮藏保鲜技术的试验.现将结果初报如下.
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