茉莉鲜花香气成分分析

被引：22

作者：

卜欣

黄爱今

孙亦樑

刘密新

吴筑平

机构：

[1] 北京大学化学系

[2] 清华大学化学系

来源：

北京大学学报(自然科学版) | 1987年 / 06期

关键词：

茉莉花; MS; 双柱; 嗅觉; 成分分析; 赋香成分; 化合物; 保留指数; 鲜花; 氨茴酸; 苯胺; 邻氨基苯甲酸; 香气成分; 己烯醇;

D O I：

10.13209/j.0479-8023.1987.085

中图分类号：

学科分类号：

摘要：

利用XAD-4憎水性吸附树脂循环吹气法采集茉莉头香,以毛细管气相色谱双柱保留指数和GC/MS/DS联用方法鉴定头香的化学成分,并以嗅觉鉴定出其中主要赋香成分。共分离鉴定了43种化合物,其中绝大多数是含氧化合物。包括醇(醚)类20种(57.4％),酯类12种(30.8％),酮(醛)类7种(1.1％),含氮化合物3种(0.3％),和一种分子量为128的化合物(0.95％)。并将我们对于福州茉莉头香的分析结果与朱亮锋等对广州茉莉头香的分析结果进行了详细对比。

引用

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