块根和块茎作物产销现状和开发前景

<正>木薯、马铃薯、甘薯、山药、芋头等块根块茎作物,既可人类食用,又可喂养动物,还可制作淀粉,用于食品工业和非食品工业,其开发前景广阔。 一、木薯 （一）鲜食或初加工供人们消费 木薯鲜薯可直接食用,也可以通过加工和处理（延长储存时间）后销售或再利用,包括预先加工木薯、把木薯剥皮后进行粗加工、真空包装、冷冻。有的国家还生产油炸木薯条,虽然产量小但仍是消费木薯的一种方法。木薯的叶子富含蛋白质和维生素A,在一些非洲国家、巴西和印尼,人们把它当作新鲜蔬菜食用。