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笋类罐头汁液混浊的一点看法
被引：1
作者：
顾复昌
彭詠芳
徐静宜
机构：
[1] 江苏省野生植物实验厂
来源：
关键词：
汁液;
氨基酸;
HCI;
氨基羧酸;
酪氨酸;
摄影密度;
光密度;
罐头;
薄板层析;
悬浮粒子;
络合试剂;
EDTA;
电泳图谱;
蒸馏水;
D O I：
10.13995/j.cnki.11-1802/ts.1982.04.007
中图分类号：
学科分类号：
摘要：
<正> 笋类罐头通常指竹笋、冬笋。是我国传统的鲜美蔬菜之一,除直接供食用外,多制成罐头或笋干等制品,远销海外。在鲜笋中含粗蛋白约3％左右,其中富含酪氨酸,精氨酸、天门冬氨酸、谷氨酸、胱氨酸等氨基酸,此外尚有胆碱、甜菜碱(Betaine)、核苷酸(Nuclevtid)等非蛋
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