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食物过敏原检测技术的新动态
被引：9
作者：
陈红兵
[1
,2
]
机构：
[1] 南昌大学食品科学与技术国家重点实验室
[2] 南昌大学中德联合研究院
来源：
关键词：
食物过敏原;
检测试剂盒;
β-乳球蛋白;
检测技术;
D O I：
暂无
中图分类号：
R593.1 [变态反应性疾病];
TS201.2 [食品化学];
学科分类号：
1002 ;
100201 ;
083201 ;
摘要：
<正>食物过敏是指人体摄入某些食物后产生的一种食物不良反应,在医学临床上属变态反应。近年来,食物过敏患者日益增多,过敏症发病率也呈逐年上升趋势,食物过敏已成为重要的食品安全问题,引起了广泛的关注。据国外的一些流行病学调查表明,有2.5%的成年人和6%～8%的儿童对某些食物过敏。过敏食物有160多种,被WHO/FAO认定的是由以下8大类食物所引起的,它们分别为牛乳、鸡蛋、花生、鱼、甲壳类水产动物、大豆、小麦和坚果。目前食物过敏尚无特效治疗方法,严格避免食
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页码：1743 / 1744
页数：2
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