大豆综合深加工的研究

被引：15

作者：

李书国

机构：

[1] 河北科技大学轻工系食品室

来源：

关键词：

分离大豆蛋白; 李书; 蛋白质含量; 企业; 企业管理; 大豆; 综合深加工; 膳食纤维; 低聚糖;

D O I：

10.13684/j.cnki.spkj.1997.02.027

中图分类号：

TS214 [豆类制食品];

学科分类号：

摘要：

大豆综合深加工的研究□李书国众所周知，大豆作为优良的食物资源，富含多种营养成分。大豆蛋白质含量高达３５—４５％。而且含人体必需的八种氨基酸，组成比例平衡；油脂含量为１８－２０％，而且富含人体必需的脂肪酸（亚油酸），还富含膳食纤维、低聚糖、磷脂等，因此...

引用

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