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我国天然黑色素资源研究概况
被引：40
作者：
付湘晋
机构：
[1] 江南大学食品学院
来源：
关键词：
黑色素;
黑素;
功能性色素;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS202.3 [食品添加剂];
学科分类号：
摘要：
黑色素广泛存在于自然界生物体内,具有很大应用潜力,且不同来源黑色素有一定特异 性,对黑色素开发已成为当前研究热点;该文概述黑色素资源开发状况,介绍来源于微生物、植物、 动物的各种不同黑色素性质、提取分离方法、功能特性等。
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