日粮能量水平对肥育猪肌内脂肪含量、肌内和皮下脂肪组织脂肪酸组成的影响

被引：21

作者：

徐海军 ^{[1
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都文 ^{[4
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李亚君 ^{[4
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汤文杰 ^{[1
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刘志强 ^{[1
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谭碧娥 ^{[1
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孔祥峰 ^{[1
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黄瑞林 ^{[1
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刘玉兰 ^{[5
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印遇龙 ^{[1
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机构：

[1] 中国科学院亚热带农业生态研究所动物营养与人类健康实验室&湖南省农业生态工程重点实验室

[2] 皖西学院化学与生命科学系

[3] 中国科学院研究生院

[4] 中国农业大学动物科技学院

[5] 武汉工学院动物营养与饲料科学重点实验室

来源：

畜牧兽医学报 | 2009年 / 40卷 / 07期

关键词：

猪; 消化能; 豆油; 亚油酸; 肌内脂肪; 皮下脂肪; 脂肪酸;

D O I：

暂无

中图分类号：

S828 [猪];

学科分类号：

摘要：

以添加豆油方式提高日粮能量水平,研究其对肥育猪肌内脂肪(IMF)含量、肌内和皮下脂肪的脂肪酸组成的影响。36头杜长大母猪(平均体质量约40 kg)随机平均分为3组,分别饲喂3种能量水平(DE=12.82、14.24、15.66 MJ.kg-1,主要以添加豆油来提高日粮能量水平)的日粮。达到屠宰体质量(约90 kg)时每组屠宰5头,采取背最长肌和背部皮下脂肪,测定背最长肌IMF含量、肌内和皮下脂肪组织的脂肪酸组成。结果表明:不同能量水平日粮对IMF含量影响不显著(P>0.05);肌内和皮下脂肪的大部分饱和脂肪酸(SFA)和单不饱和脂肪酸(MU-FA)含量随着日粮能量水平的提高而显著下降(P<0.05),大部分多不饱和脂肪酸(PUFA)含量随着日粮能量水平的提高而显著增加(P<0.05);IMF中PUFA(包括C18∶3n6、C20:0、C20∶4n6、C22∶5n3)和C24∶1的含量与IMF含量呈显著负相关;肌内和皮下脂肪组织中的大部分脂肪酸呈显著正相关,而少数脂肪酸(包括C18∶3n6、CLA-c9t11、C20:0、C20:4n6、C22:5n3和C24:1)在2个组织中没有显著相关性;总体上看,2组织中的SFA、MUFA之间呈显著正相关,与PUFA呈显著负相关,PUFA之间呈显著正相关。本研究表明以添加豆油的方式提高日粮能量水平可以在不降低IMF含量的前提下改善猪肉的脂肪酸组成,从而提高猪肉的营养价值而不降低肉质。

引用

页码：1019 / 1027

页数：9

共 7 条

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