山东省玉米真菌毒素污染状况调查及分析

被引：29

作者：

王燕 ^{[1
,2
]}

董燕婕 ^{[2
]}

岳晖 ^{[2
]}

李增梅 ^{[2
]}

陈业兵 ^{[3
]}

王玉涛 ^{[2
]}

邓立刚 ^{[2
]}

赵善仓 ^{[1
,2
]}

机构：

[1] 山东农业大学食品科学与工程学院

[2] 山东省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所

[3] 山东省农业科学院

来源：

粮油食品科技 | 2016年 / 24卷 / 03期

关键词：

玉米; 真菌毒素; 污染; 液相色谱—飞行时间质谱法;

D O I：

10.16210/j.cnki.1007-7561.2016.03.016

中图分类号：

TS201.6 [食品安全与卫生];

学科分类号：

100403 ;

摘要：

为掌握山东省玉米的真菌毒素污染状况,评估污染带来的安全风险,为加强真菌毒素污染防控提供依据,采集了山东省玉米主产县2013年2014年收获和储藏的玉米样品共520批次,采用液相色谱—飞行时间质谱联用仪（UPLC-Q-TOF）方法检测了玉米中黄曲霉毒素（AFB1、AFB2、AFG1、AFG2）、伏马毒素（FB1、FB2、FB3）、呕吐毒素（DON）和玉米赤霉烯酮（ZEN）的污染水平。结果表明,AFB1、AFB2、AFG1在玉米中检出率分别为18.08%、7.88%、0.77%,平均含量分别为7.62、0.60、0.05μg/kg;FB1、FB2、FB3检出率分别为92.50%、88.08%、83.85%,平均含量分别为1 798.69、531.83、197.71μg/kg;DON检出率为26.35%,平均含量为240.44μg/kg;ZEN检出率为14.62%,平均含量为74.90μg/kg;AFG2未检出。调查结果还表明,伏马毒素在所测样品中污染最为严重,超标率达33.46%;单一样品受多种毒素混合污染的情况较严重。

引用

页码：69 / 73

页数：5