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- [1] 色谱联用技术[M]. 化学工业出版社 , 汪正范等编著, 2001
- [2] 现代葡萄酒工艺学[M]. 陕西人民出版社 , 李华著, 2000
- [3] 葡萄酒品尝学[M]. 中国青年出版社 , 李华编著, 1992
- [4] 质谱学在天然有机化学中的应用[M]. 科学出版社 , 丛浦珠 编著, 1987
蛇龙珠干红葡萄酒香气成分的GC-MS分析
被引：83
作者：
李华
胡博然
杨新元
李可昌
机构：
[1] 西北农林科技大学葡萄酒学院
[2] 中国科学院广州地球化学研究所有机分析测试中心
来源：
关键词：
蛇龙珠;
干红葡萄酒;
香气成分;
气相色谱-质谱法;
D O I：
暂无
中图分类号：
O657.63 [质谱分析];
学科分类号：
摘要：
研究宁夏贺兰山东麓地区蛇龙珠 （CabernetGernischt）干红葡萄酒香气的化学成分 ,采用溶液萃取法提取蛇龙珠干红葡萄酒中的香气成分 ;用气相色谱 -质谱进行分离测定 ,结合计算机检索技术对分离化合物进行鉴定 ,应用TIC峰面积归一法测定各成分的相对含量 ;分离出32个峰 ,鉴定出29个香气化学成分 ,共占其色谱流出组分总量的98.06 % ;其中相对含量以3_甲基丁醇 （47.97% ）、丁二酸二乙酯 （16.49% ）、苯乙醇（10.33%）、2_羟基丙酸乙酯（6.41 %）、2_甲基丙醇（3.51 %）、二氢化2[3氢]_呋喃酮（2.07%）、2,3_丁二醇（1.93 %）、四氢化2_甲基噻吩（1.68 %）、乙酸乙酯（1.21 %）、己醇（0.95 %）等成分为主。
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