谷物食品挤压膨化过程中影响膨化度因素的探讨

本文在大量实验基础上，综合阐述影响谷物如大米和玉米等挤压膨化过程中膨化度的诸多因素。 论文对谷物原料及挤压膨化机结构影响膨化度的因素进行探讨。就物料本身而言，主要因素有：谷物淀粉的特性、物料水份、物料粒度、均匀度。就设备的结构而言：喷嘴的截面积、螺杆与螺套的螺距、间隙、转速、螺套螺纹的深浅是影响膨化度的主要因素。