脱脂大豆粉的功能特性及在食品工业的应用

被引：9

作者：

许永录

机构：

[1] 西安市日化公司大豆开发利用实验厂

来源：

中国油脂 | 1995年 / 05期

关键词：

脱脂大豆粉，功能特性，应用;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS214.2 [大豆制食品];

学科分类号：

摘要：

着重介绍了脱脂大豆粉的功能特性，以及在肉制品、面制品、乳制品等食品工业的广泛应用。

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