核桃果肉发育过程中糖含量及相关酶活性的变化

被引：20

作者：

吴国良

潘秋红

张大鹏

机构：

[1] 山西农业大学园艺学院

[2] 中国农业大学植物生理与生物化学国家重点实验室

[3] 中国农业大学植物生理与生物化学国家重点实验室太谷

[4] 北京

来源：

园艺学报 | 2003年 / 06期

关键词：

核桃; 果肉; 糖; 酸性转化酶; 蔗糖合酶; 蔗糖磷酸合酶;

D O I：

10.16420/j.issn.0513-353x.2003.06.002

中图分类号：

S664.1 [核桃（胡桃）];

学科分类号：

090201 ;

摘要：

以普通核桃为试材,研究了核桃果肉发育过程中糖含量及其相关酶活性的变化。结果表明:总糖含量呈现逐渐增长趋势,在果实油脂转化期(约花后90 d)达到极大值;淀粉含量呈波动状态。各种可溶性糖含量变化各异,果糖在果实发育前期含量最高,后期有所降低;葡萄糖含量变化不大;蔗糖含量前期极低,后期逐渐增加。酸性转化酶和淀粉酶前期活性很强,后期降低;蔗糖合成酶(合成方向)和蔗糖磷酸合成酶的活性变化趋势相似,前期弱后期强。

引用

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