曲霉菌酶学性质的研究

被引：5

作者：

李海梅

马莺

机构：

[1] 东北农业大学食品学院

[2] 哈尔滨工业大学食品科学与遗传工程研究院

来源：

中国酿造 | 2004年 / 07期

关键词：

曲霉; 蛋白酶; 酶活力;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS264 [调味品的生产];

学科分类号：

摘要：

研究本实验室保存的2种曲霉my-1及my-2的特性,讨论了时间、温度、pH对曲霉菌产酶的影响,并对酶的适宜反应温度、pH及酶的热稳定性和pH稳定性进行了探讨。

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页数：5

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