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- [1] 低聚糖的开发与应用.[J].李勇;.山东食品发酵.1997, 02
- [2] 低聚糖的开发与应用.[J].李勇;.山东食品发酵.1997, 02
- [5] 酶在食品加工中的应用.[M].(英)G.A.Tucker;(英)L.F.J.Woods著;李雁群;肖功年译;.中国轻工业出版社.2002,
- [6] 微生物酶.[M].郭杰炎;蔡武城 著.科学出版社.1986,
甜酒酒曲根霉低聚糖酶类研究
被引：2
作者：
喻凤香
林亲录
机构：
[1] 湖南农业大学食品科技学院
来源：
关键词：
根霉;
淀粉酶;
甜酒;
低聚糖;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS261 [酿酒工业];
学科分类号：
摘要：
本文综述了根霉的筛选、甜酒酒曲根霉淀粉降解酶类全酶系及其降解产物研究,低聚糖酶产生菌的选育和混合发酵制作甜酒的研究前景。
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