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采用动态顶空进样技术分析白酒的微量挥发性组份
被引：23
作者：
胡国栋
陆久瑞
蔡心尧
机构：
[1] 轻工业部食品发酵工业科学研究所
[2] 轻工业部食品发酵工业科学研究所 北京
[3] 北京
来源：
关键词：
动态顶空进样;
挥发性;
热物理性质;
组份;
己酸;
羊油酸;
饱和脂肪酸;
直接进样;
D O I：
暂无
中图分类号：
学科分类号：
摘要：
<正> 白酒是一种香味组份极其复杂的饮料酒,为研究其微量组份的组成,国内多采用溶剂萃取结合化学分族的方法,它可使一种白酒获得100多个组份的定性结果,但由于萃取率的影响使结果无法准确定量。多年研究结果表明,不同类型的白酒具有大致相同的定性组成,其风味的差别主要由于含量,特别是量比关系的差别所致。因此,准确测定
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