臭氧处理对鱼片冷却保鲜效果的研究

被引：5

作者：

李诚

沈晓玲

谷安超

机构：

[1] 四川农业大学食品科学系

来源：

肉类研究 | 2008年 / 04期

关键词：

臭氧; 鱼片; 保鲜;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS254 [水产加工工业];

学科分类号：

083204 ;

摘要：

本试验采用臭氧水对鱼片进行冷却保鲜,检测冷藏保鲜过程中鱼片的感官、理化、微生物等指标的变化,研究臭氧水对鱼片保鲜的效果。

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页码：43 / 48

页数：6

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