意大利蜂工蜂幼虫、蛹的营养价值研究

通过对７～２０日龄意大利蜂工蜂幼虫、蛹每一日龄的体重、含水量、蛋白质、脂肪、灰分、氨基酸含量以及９日龄幼虫、１９日龄蛹的维生素和１０种重要矿物质元素含量的测定，发现工蜂幼虫、蛹的营养成分与蜂王幼虫、雄蜂幼虫和蛹比较接近。含水量８１６９～７３．４８％，干物质中含蛋白质４２３６～４８．４７％、脂肪１５７５～２０．６３％、灰分９９９～１８．７４％，１７种氨基酸的含量达２６３５～４４７２％，尤以谷氨酸、天冬氨酸、赖氨酸和亮氨酸的含量最为丰富；此外，还含有丰富的维生素，尤其是维生素Ｃ和维生素Ｄ。