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关于食品中必需氨基酸的营养评价
被引：19
作者：
张燕婉
机构：
[1] 中国肉类食品综合研究中心基础室
来源：
关键词：
必需氨基酸;
蛋白质;
儿童;
食品;
氨基酸含量;
D O I：
10.14188/j.ajsh.1988.01.009
中图分类号：
学科分类号：
摘要：
<正> 蛋白质是人体重要组成部分,是生命的物质基础。人体中一些重要的生理物质都是由蛋白质构成的,如:血浆蛋白、血红蛋白、激素、维生素、酶和抗体等。而组成蛋白质的基本单位是氨基酸。在人体和自然界中常见的氨基酸约有20多种。组成蛋白质的各种氨基酸,虽然对人体来说是不可缺少的,但并非都需要直接从食物中供给。有些氨基酸可以在人体内合成,但有8种氨基酸在人体内不能按需要合成,必须从每日膳食
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