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酶法脱淀粉技术用于玉米膳食纤维制取工艺的研究
被引：19
作者：
王遂
李桂春
宫晓波
机构：
[1] 哈尔滨师范大学
[2] 哈尔滨市卫生学校
来源：
关键词：
膳食纤维;
玉米种皮;
食品;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS21 [粮食加工工业];
学科分类号：
083202 ;
摘要：
膳食纤维在食品营养和临床医学上具有重要的作用 ,它对人体的正常代谢是必不可少的 .本文主要介绍以玉米种皮为原料 ,采用先进的酶解工艺去除淀粉 ,以制取生理活性成分高的膳食纤维 ,对几种α-淀粉酶进行筛选 ,确定酶解工艺条件
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