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双孢蘑菇子实体营养成分分析
被引：80
作者：
吴素玲
孙晓明
王波
杨芳
顾龚平
机构：
[1] 南京野生植物综合利用研究院
来源：
关键词：
双孢蘑菇;
子实体;
营养成分;
D O I：
暂无
中图分类号：
R151 [营养学];
学科分类号：
摘要：
测定了双孢蘑菇子实体中氨基酸、矿质元素、多糖、粗蛋白、粗脂肪、灰分、粗纤维、核苷酸、维生素C和SOD等含量。结果表明,粗蛋白含量为37.86%,在测定的18种氨基酸中含有17种氨基酸,8种必须氨基酸含量占氨基酸总量的42.30%;必需氨基酸与非必需氨基酸比值(E/N)为0.73。还含有丰富的多糖、纤维素、超氧化物歧化酶(SOD)和核苷酸类物质。
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