对不同豆种和培养时期豆芽的维生素C含量分析

被引：7

作者：

李秀锦，仲飞，姜丽英，李军，李拥军，刘会应

机构：

[1] 河北农业技术师范学院食品工程系，

来源：

关键词：

豆芽，培养时期，维生素C;

D O I：

暂无

中图分类号：

R151.3 [食物营养与食物化学];

学科分类号：

摘要：

本文试验结果表明，在相同培养时间内，不同种类的豆芽其维生素Ｃ的含量有较大差异，绿豆芽维生素Ｃ的含量明显高于大豆芽（Ｐ＜０．０１），在一定的培养时期中，豆芽中维生素Ｃ含量随培养时间的延长而不断增加；在同一种豆芽的不同部位中，维生素ｃ的含量及其变化规律也有明显差异（Ｐ＜０．０１）。

引用

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