常用植物性饲料中的植酸酶活性及加热温度的影响

被引：13

作者：

韩延明

周安国

杨凤

机构：

[1] 四川农业大学动物营养研究所

[2] 四川农业大学动物营养研究所雅安

[3] 雅安

[4] 雅安

来源：

动物营养学报 | 1995年 / 03期

关键词：

饲料; 植酸酶; 活性; 加热温度;

D O I：

暂无

中图分类号：

S816 [饲料];

学科分类号：

090502 ;

摘要：

在pH5,0,37℃,反应15分钟的条件下测定了小麦、大麦、豆饼、玉米、菜籽饼和麦麸中的植酸酶活性(PU/g干物质),它们分别为1454、1278、204、183、334和2349。麦麸中植酸酶有较好的耐热性,在60℃或80℃的温度下加热1小时,其活性仅下降了7％,但在100℃的温度下加热1小时,植酸酶的活性却下降60％。

引用

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