热加工对芦荟抑菌效应的影响

被引：9

作者：

褚明利

郐羽

李晓玲

张洪昭

机构：

[1] 吉林工学院科研处!吉林长春

[2] 吉林工学院轻纺工程系!吉林长春

来源：

关键词：

芦荟; 抑菌效应;

D O I：

10.15923/j.cnki.cn22-1382/t.2000.04.007

中图分类号：

TS201.3 [食品微生物学];

学科分类号：

082203 ;

摘要：

利用滤纸片法、固体稀释法研究热加工对芦荟抑菌效应的影响 ,实验结果表明 :1 0 0 %的芦荟汁在1 0 0℃以内 ,随温度升高其抑菌效应有减弱趋势 ;经 1 2 1℃湿热灭菌处理后 ,仍具有一定的抑菌效应 ;经 2 2 0℃干热灭菌处理后 ,抑菌效应已不明显。

引用

页码：19 / 21

页数：3