类胡萝卜素在动物体内的吸收代谢及其生理功能研究

类胡萝卜素是动植物体内的一种天然色素,共600多种,是植物和细菌合成的最普遍的一种色素。根据其结构不同可分为胡萝卜素和类胡萝卜素含氧衍生物2大类。本文主要综述了类胡萝卜素在动物体内的分布、吸收、代谢、转运以及其生理功能。