牦牛的适宜屠宰年龄研究

被引：14

作者：

谢荣清

郑群英

杨平贵

李华德

机构：

[1] 四川省草原研究所

来源：

家畜生态学报 | 2006年 / 01期

关键词：

牦牛; 屠宰率; 产肉性能; 肉质;

D O I：

暂无

中图分类号：

S823.85 [];

学科分类号：

0905 ;

摘要：

对天然放牧条件下1.5岁5.5岁牦牛的屠宰试验表明:牦牛在3.5岁时屠宰最适宜,其眼肌面积、屠宰率、净肉率和肉骨比高,分别为38.1 cm2、54.35%、41.5%和3.77∶1;其肉粗蛋白含量高,粗脂肪含量低,粗纤维和不溶性膳食纤维含量适中,肉质鲜嫩、口感好。

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