不同蜂蜜中果糖·葡糖糖和蔗糖含量的测定

被引：24

作者：

盛文胜 ^{[1
]}

江军山 ^{[1
]}

王训斌 ^{[1
]}

李树岚 ^{[2
]}

万丹 ^{[2
]}

机构：

[1] 江西省食品发酵研究所

[2] 国家蜂产品加工技术研发分中心

来源：

安徽农业科学 | 2010年 / 38卷 / 30期

关键词：

蜂蜜; 果糖; 葡萄糖; 果糖含量和葡萄糖含量的比值;

D O I：

10.13989/j.cnki.0517-6611.2010.30.176

中图分类号：

S896.1 [蜂蜜];

学科分类号：

090507 [智慧养殖与动物生产学];

摘要：

[目的]辨别43份不同蜂蜜样品中果糖、葡萄糖和蔗糖含量。[方法]采用高效液相色谱对43份蜂蜜样品中果糖、葡萄糖和蔗糖含量进行测定。[结果]43份样品中果糖与葡萄糖总量在60.09%～77.79%,蔗糖含量在0～2.76%,符合国家标准GB18796-2005的要求,并且其中的果糖含量和葡萄糖含量的比值保持在0.84～1.57。[结论]该研究可为蜂蜜样品的鉴定提供科学依据。

引用

页码：17182 / 17183

页数：2