超临界CO2萃取食用姜油的研究

被引：11

作者：

梁洁

史庆龙

李菁

葛发欢

机构：

[1] 广东药学院!广州

[2] 广州市医药工业研究所!广州市

来源：

关键词：

SFE-CO2; 姜油; GC-MS分析; 优质原料;

D O I：

10.13982/j.mfst.1673-9078.2000.01.011

中图分类号：

TS22 [食用油脂加工工业];

学科分类号：

083202 ;

摘要：

用超临界ＣＯ２（ＳＦＥ－ＣＯ２）流体从干姜中萃取（小试、中试）出姜油，对姜油进行ＧＣ－ＭＳ分析。实验结果表明，姜油含有４９种成分，其中姜的特征成分姜辣素高达２２．９％。ＳＦＥ－ＣＯ２法萃取姜油能保持生姜特有的风味和辣味，油质量显著提高，该油是食品工业的优质原料。

引用

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