香蕉果实对乙烯的敏感性及其贮藏保鲜技术

香蕉采收后,果实组织代谢释放的乙烯对果实的成熟具有敏感的刺激作用。诱导果实后熟所需乙烯的最低极限浓度为0.1～0.5ppm。在贮藏保鲜时,通过物理与化学的方法控制或消除果实内源乙烯的产生是一项重要的技术措施。贮藏期间的果腐主要是炭疽菌和镰刀菌的浸染所致。使用多菌灵和苯菌灵对控制这些病菌所造成的果腐是有效的。乙烯利是香蕉催熟的优良化学药剂,乙烯催熟法可完全取代传统的熏烟法。