硒的天然有机化及富硒谷物食品

硒是人体必需的微量活性元素，具有许多重要的生理功能。我国人民硒元素不足或缺乏现象客观在在，通过食品途径补充硒元素势在必行。本文详细论述硒的天然有机化法及在谷物食品中的应用，包括以麦芽或豆芽为载体的富硒基料的制备方法与操作参数，富硒功能性饼干、富硒谷物早餐食品与富硒多糖饮料的实用配方与生产技术。