微波辐射技术在食品萃取工业和化学工业上的应用

被引：31

作者：

段胜林

机构：

[1] 北京市食品工业研究所

来源：

关键词：

微波辐射技术; 加热方式; 微波萃取; 化学工业; 食品;

D O I：

10.13386/j.issn1002-0306.1999.02.035

中图分类号：

TN015 [微波与超高频技术];

学科分类号：

080904 ;

摘要：

极性分子接受微波辐射的能量后，通过分子偶极的每秒数十亿次的高速旋转产生热效应，这种加热方式称为内加热（相对地，把普通热传导和热对流的加热过程称为外加热）。与外加热方式相比，内加热具有加热速度快、受热体系温度均匀等特点。近年研究发现，在萃取加工和有机化...

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