面粉对饼干质量的影响

被引：2

作者：

陈送兵

机构：

[1] 广东省东莞市面粉公司

来源：

关键词：

饼干; 糕点; 面粉质量; 粮食品质; 破损淀粉;

D O I：

10.13684/j.cnki.spkj.1997.03.007

中图分类号：

TS213.22 [];

学科分类号：

摘要：

面粉对饼干质量的影响□陈送兵近几年，饼干生产发展得非常迅速，许多饼干厂已开始生产出高档次、多品种的饼干。作为饼干生产的主要原料——面粉，直接影响着饼干的质量。不同种类的饼干要求的面粉品种、质量也有所不同。原商业部于一九九三年发布和实施的中华人民共和国...

引用

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