蔬菜中硝酸盐、亚硝酸盐含量及卫生学评价

被引：26

作者：

杨惠芬

王淮洲

机构：

[1] 卫生部食品卫生监督检验所,中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所,

来源：

关键词：

蔬菜; 硝酸盐; 亚硝酸盐; 卫生学评价;

D O I：

10.19813/j.cnki.weishengyanjiu.1989.03.019

中图分类号：

学科分类号：

摘要：

本文研究了北京市41个品种174件蔬菜样品中硝酸盐、亚硝酸盐的含量。估计从新鲜蔬菜中平均每人每日摄入硝酸盐268mg,亚硝酸盐0.049mg。并参考WHO建议的硝酸盐的ADI值,进行卫生学评价。

引用

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