国内外水果保鲜技术发展状况及趋势分析

被引：50

作者：

张慜

范柳萍

王秀伟

机构：

[1] 江南大学食品学院

[2] 江南大学食品学院江苏无锡

[3] 江苏无锡

来源：

保鲜与加工 | 2003年 / 01期

关键词：

水果; 贮藏特性; 保鲜技术;

D O I：

暂无

中图分类号：

S660.93 [];

学科分类号：

090201 ;

摘要：

简述了水果采后生理、贮藏特性以及国际先进的水果保鲜技术,重点介绍了MAP气调保鲜的特点与意义,并综述了水果保鲜技术中存在的一些问题及今后发展的方向。

引用

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页数：4

共 4 条

[1]

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