麦麸中多酚氧化酶的分离纯化及其性质的初步研究

被引：6

作者：

赵志安

李万水

彭金荣

顾其敏

机构：

[1] 复旦大学生物化学系

来源：

复旦学报(自然科学版) | 1990年 / 03期

关键词：

酶,小麦,提纯,特性; 麦麸,多酚氧化酶;

D O I：

10.15943/j.cnki.fdxb-jns.1990.03.012

中图分类号：

学科分类号：

摘要：

通过硫酸铵分级沉淀、DEAE-纤维素层析和Sephadex G200层析等方法,从小麦麸皮中分离并纯化了多酚氧化酶。该酶在60℃保温1h仍有44%的活性,最适反应pH为5.6。该酶可作用于多巴胺、多巴及邻苯二酚,但对绿原酸和酪氨酸没有作用。在以多巴胺为底物时,该酶的Km为5.0 mmol/L。低浓度的亚硫酸氢钠、L-抗坏血酸和苯基硫脲对该酶均有抑活作用。

引用

页码：320 / 326

页数：7

共 7 条

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