学术探索
学术期刊
新闻热点
数据分析
智能评审

壳聚糖对葡萄果实的抑菌作用和涂膜保鲜技术

被引：34
作者：
冯波
曾虹燕
袁刚
郭强
唐裕芳
机构：
[1] 湘潭大学食品与生物工程系
来源：
福建农业大学学报 | 2006年 / 01期
关键词：
壳聚糖; 葡萄; 抑菌性; 涂膜保鲜;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS255 [水果、蔬菜、坚果加工工业];
学科分类号：
083203 ;
摘要：
分离并初步鉴定了引起葡萄果实变质的2种病原菌:灰霉菌(Botrytis cinerea)和交链孢菌(Alternariasp.).通过体外抗菌性试验和涂膜保鲜试验,研究常温下壳聚糖对葡萄的抑菌保鲜作用,结果表明,壳聚糖能抑制灰霉菌和交链孢菌的生长.1%壳聚糖涂膜处理葡萄可减缓果肉组织的腐败,减少葡萄在贮存期间的重量损失及单宁、VC、可滴定酸等营养成分的损失.
引用
收藏
页码：98 / 101
页数：4
相关论文
共 4 条
1