中国酱油发酵酱醪中嗜盐四联球菌的鉴定

被引：29

作者：

罗立新

吕莉

潘力

丘振宇

王斌

机构：

[1] 华南理工大学生物科学与工程学院

来源：

华南理工大学学报(自然科学版) | 2006年 / 12期

基金：

广东省自然科学基金;

关键词：

嗜盐四联球菌; 16S rDNA; 系统发育分析; 鉴定; 酱醪;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS264.21 [];

学科分类号：

摘要：

从采用传统露天酿造工艺的中国酱油发酵酱醪中分离筛选嗜盐乳酸球菌,对其进行形态、生理生化特性研究及16S rDNA序列分析,在此基础上确定其分类地位,为研究其在酱油酿造中的作用奠定基础.研究结果表明,筛选菌株为四联球型,革兰氏染色阳性,不运动;接触酶反应阴性,能从葡萄糖产酸而不产气;NaC l含量为18%的培养环境下乳酸产量达2.2%;基于16S rDNA序列的系统发育分析表明筛选菌株与嗜盐四联球菌的亲缘关系最近,从而初步确定其为嗜盐四联球菌.

引用

页码：20 / 24

页数：5

共 4 条

[1]

海水养虾场底泥中产H2S的细菌的特征 [J].