氮肥水平对蔬菜品质的影响

以潮土、黄棕壤为供试土壤，选取小白菜、番茄分别为叶菜类、果菜类代表，在土培条件下研究了氮肥水平对蔬菜品质的影响，通过对蔬菜体内维生素Ｃ、可溶性糖、氨基酸总量及其组成、果实可滴定酸度、可溶性固形物含量、植株钙镁元素含量等营养品质指标及硝酸盐含量的分析表明，高氮使蔬菜营养品质下降，硝酸盐污染加剧。