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天然色素的开发及应用
被引：12
作者：
柳素娟
魏宿俊
盛苏
机构：
[1] 商业部南京野生植物所
来源：
关键词：
天然色素;
合成色素;
矿物色素;
D O I：
暂无
中图分类号：
学科分类号：
摘要：
<正> 一、天然色素的发展概况天然色素作为食品着色剂已有非常悠久的历史。我国古代的《食经》和《齐民要术》等书中,就有关于利用天然色素为食品和酿酒着色的记载,如用艾青做青饺;用红米和茜草科植物使食品着色。十二世纪以前,在大不列颠,阿利克赛人也喜欢在糖果中加入天然色素材料使糖果呈现各种不同的颜色,如玫瑰色、紫色等。到了十九世纪中期,分类学家Peing记载了罗马帝国时代使用天然着色剂的情况,当时常
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