桑椹醋提取物对二苯代苦味酰基自由基(DPPH·)的清除作用

被引：58

作者：

金杰 ^{[1
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李志西 ^{[1
]}

张锋 ^{[2
]}

魏宗萍 ^{[1
]}

宫风秋 ^{[1
]}

解成骏 ^{[3
]}

机构：

[1] 西北农林科技大学

来源：

关键词：

桑椹醋提取物; 二苯代苦味酰基自由基(DPPH·); 抗氧化活性;

D O I：

10.13207/j.cnki.jnwafu.2006.03.030

中图分类号：

TS264.2 [常用调味品];

学科分类号：

摘要：

用DPPH法测定了桑椹醋的甲醇、乙醇、丙酮、乙酸乙酯提取物的抗氧化活性,并与叔丁基对苯二酚(TBHQ)进行比较。结果表明,4种提取物对DPPH·自由基均有较强的清除作用,清除能力均高于TBHQ,其大小顺序依次为甲醇提取物>乙醇提取物>丙酮提取物>乙酸乙酯提取物》TBHQ。

引用

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