Hygicult载片培养法快速检测表面大肠菌群的效果评价

被引：8

作者：

彭少杰 ^{[1
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李洁 ^{[1
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张磊 ^{[1
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傅长鸿 ^{[1
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陈敏 ^{[2
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王颖 ^{[2
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孙薇薇 ^{[3
]}

机构：

[1] 上海市卫生局卫生监督所

[2] 上海市疾病预防控制中心

[3] 上海基恩科技有限公司

来源：

中国食品卫生杂志 | 2006年 / 02期

关键词：

微生物学技术; 细菌; 大肠杆菌; 危险性评估;

D O I：

10.13590/j.cjfh.2006.02.009

中图分类号：

R155.5 [食品卫生与检验];

学科分类号：

摘要：

为探讨Hygicult载片培养法快速检测食品生产加工单位和餐饮单位环节表面大肠菌群的效果,对代表3种不同清洁程度的保健品生产单位、裱花蛋糕生产单位和餐饮单位的636件环节样品,以及实验室人工污染标准大肠杆菌的样品分别用载片培养法和常规发酵法进行检测,比较两种检测方法的符合率。在现场样品中,两种检测方法的总体符合率为97.6%,其中,按食品行业分类,保健品生产单位、裱花蛋糕生产单位和餐饮单位样品检测结果的符合率分别为98.0%,96.2%和93.8%;按样品种类分类:容器、工具、操作台、手、裱带、碗碟、砧板和刀具检测结果的符合率分别为100%、100%、100%、100%、96.5%、96.4%、93.2%和89.2%;按样品材质分类:不锈钢、瓷器、手、塑料、木质和布质检测结果的符合率分别为100%、100%、96.5%、95.0%、91.8%和89.2%;上述两法检测结果比较均差异无显著性(P>0.05)。在实验室人工污染样品中,两种检测结果一致。Hygicult载片培养法可以代替常规发酵法作为食品行业环节表面大肠菌群污染的快速检测方法。

引用

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