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豆香辣酱的研制
被引：2
作者：
王仲礼
机构：
[1] 山东轻工业学院济南
来源：
关键词：
黄豆酱;
辣椒;
花生;
D O I：
10.16782/j.cnki.32-1235/ts.2004.02.005
中图分类号：
TS264.2 [常用调味品];
学科分类号：
082203 ;
083203 ;
摘要：
探讨了在黄豆酱的基础上 ,加入辣椒、花生等多种配料 ,配制出花生香味浓郁、辣味适中的豆香辣酱。对生产工艺流程、原料预处理、生产过程中的操作要点等多方面进行了详细的论述
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