7种不同蜜源蜂蜜的化学组成及抗氧化性

被引：83

作者：

郭夏丽 ^{[1
]}

罗丽萍 ^{[1
]}

冷婷婷 ^{[1
]}

付婷 ^{[1
]}

丁红秀 ^{[2
]}

机构：

[1] 南昌大学生命科学与食品工程学院

[2] 江西师范大学生命科学学院

来源：

天然产物研究与开发 | 2010年 / 22卷 / 04期

关键词：

蜂蜜; 总酚; 总黄酮; 总抗氧化能力; 自由基清除活性;

D O I：

10.16333/j.1001-6880.2010.04.024

中图分类号：

S896.1 [蜂蜜];

学科分类号：

090507 [智慧养殖与动物生产学];

摘要：

为了解不同蜜源蜂蜜的化学组成及抗氧化活性差异,并探索二者关系,本文较系统的研究了7种不同蜜源蜂蜜的化学组成及抗氧化性,为评价蜂蜜的保健功能提供了理论依据。实验采用分光光度法测定了蜂蜜色度、总酚和总黄酮含量;以23种酚类化合物为对照品,利用高效液相色谱法(High-performance liquid chromatogra-phy,HPLC)测定了蜂蜜中的酚类化合物;最后测定了蜂蜜的抗氧化能力。对上述指标进行相关性分析表明,色度值越大,蜂蜜中的总酚和总黄酮含量越高;蜂蜜的总酚含量与其抗氧化活性相关性极显著(R2=0.881**);整体上表现出蜂蜜颜色越深,总酚与总黄酮含量越高,其抗氧化能力越强。

引用

页码：665 / 670

页数：6

共 5 条

[1]

蜂蜜的现代研究及应用 [J].